Nachos au fromage cottage avec sauce au fromage crémeuse
Ces nachos au fromage cottage sont garnis d’une sauce chaude et lisse préparée avec du fromage cottage, du cheddar fort et des épices à tacos, puis complétés avec des haricots noirs, du maïs, des jalapeños, des tomates et de la lime. Le secret est de garder la sauce à feu doux pour qu’elle reste crémeuse plutôt que de devenir granuleuse, puis de cuire les nachos juste assez longtemps pour faire fondre le fromage et griller légèrement les rebords des croustilles.
Ingrédients
- 225 g 8 oz croustilles de maïs épaisses
- 250 g 1 Tasse fromage cottage
- 140 g 1 1/4 Tasse cheddar fort râpé, divisé
- 30 ml 2 c.à.s lait
- 15 ml 1 c.à.s jus de jalapeños marinés
- 5 ml 1 c.à.c poudre de chili
- 2,5 ml 1/2 c.à.c cumin moulu
- 2,5 ml 1/2 c.à.c poudre d’ail
- 1,25 ml 1/4 c.à.c paprika fumé
- 1,25 ml 1/4 c.à.c sel, plus au goût
- 85 g 1/2 Tasse haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 80 g 1/2 Tasse grains de maïs
- 30 g 1/4 Tasse jalapeños marinés tranchés
- 1 petite tomate Roma coupée en dés
- 2 oignons verts tranchés finement
- 15 g 1/4 Tasse coriandre fraîche hachée
- 1 lime coupée en quartiers
Instructions
- Mélanger le fromage cottage, le lait, le jus de jalapeños, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’ail, le paprika fumé et le sel jusqu’à consistance parfaitement lisse.
- Verser dans une casserole à feu doux et incorporer graduellement 85 g (3/4 Tasse) de cheddar. Ne pas faire bouillir.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Étaler la moitié des croustilles sur une plaque et ajouter une partie de la sauce, des haricots, du maïs, des jalapeños et du cheddar.
- Ajouter les croustilles restantes et répéter avec le reste des garnitures chaudes.
- Cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le cheddar soit fondu et que les rebords des croustilles soient légèrement grillés.
- Garnir de tomate, d’oignons verts, de coriandre et de jus de lime. Servir immédiatement.
Notes
Garder la sauce à feu doux et éviter de la faire bouillir. Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avec un peu de lait si elle épaissit.