Muffins Double Chocolat Façon Boulangerie – Recette Facile et Moelleuse avec Crème Sûre (Crème Aigre)
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un muffin double chocolat maison, moelleux, fondant, avec de vrais morceaux de chocolat qui coulent à chaque bouchée. Cette recette simple vous garantit des muffins au goût intense de cacao, grâce au mélange de poudre de cacao naturelle et de pépites de chocolat semi-sucré.
Ingrédients
- 200 g 1⅔ tasse farine tout usage
- 175 g ¾ tasse + 2 c. à soupe sucre granulé ou cassonade
- 50 g ½ tasse poudre de cacao naturelle
- 10 g 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- 1 g ¼ c. à thé sel
- 250 –300 g 1½–1¾ tasse pépites de chocolat semi-sucré
- 2 gros œufs
- 150 g ⅔ tasse crème sûre (ou crème aigre) ou yogourt nature entier
- 100 ml ½ tasse huile végétale
- 100 ml ½ tasse lait entier à température ambiante
- 10 ml 2 c. à thé extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Graissez ou tapissez un moule à muffins.
- Mélangez farine, sucre, cacao, poudre à pâte, sel.
- Fouettez œufs, crème sûre (ou crème aigre), huile, lait, vanille.
- Versez le mélange humide sur le sec, mélangez délicatement. Ajoutez les pépites de chocolat.
- Remplissez les moules aux ¾.
- Cuisez 5 minutes à 220 °C, puis baissez à 175 °C et poursuivez la cuisson :
- – 8 à 11 minutes pour muffins standards
- – 17 à 25 minutes pour muffins géants
- Laissez tiédir puis démoulez et laissez refroidir sur grille.
Notes
Conservation et congélation
- À température ambiante : conservez vos muffins dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : emballez individuellement vos muffins dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour déguster, réchauffez au micro-ondes ou au four à 150 °C pendant 10 minutes.