Muffins à la banane moelleux avec noix et sirop d’érable (recette facile)

Vous avez quelques bananes trop mûres sur le comptoir? Parfait, ne les jetez surtout pas! C’est l’ingrédient de base idéal pour préparer ces muffins à la banane moelleux avec noix de Grenoble et sirop d’érable. Une recette simple, rapide, et parfaite pour les déjeuners pressés, les collations gourmandes ou même en dessert.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Catégorie Desserts

Cuisine Américaine

Portions 10 Portions

Calories 300 kcal

Ingrédients

125 g ½ tasse + 1 c. à soupe de beurre fondu
140 g ⅔ tasse bien tassée de cassonade
2 gros œufs
3 à 4 bananes très mûres écrasées (1½ tasse)
10 ml 2 c. à thé d’extrait de vanille
200 g 1⅔ tasse de farine tout usage
10 g 2 c. à thé de levure chimique
1 g ¼ c. à thé de sel
100 g 1 tasse de noix de Grenoble, divisées
100 ml ⅓ tasse + 1 c. à soupe de sirop d’érable

Instructions

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
Fouettez beurre fondu et cassonade. Ajoutez œufs, bananes, vanille.
Mélangez farine, levure chimique, sel. Incorporez au mélange humide.
Ajoutez ¾ tasse de noix. Versez dans les moules.
Garnissez avec le reste des noix et le sirop d’érable.
Cuire à 220 °C (425 °F) pendant 5 minutes, puis réduire la température à 175 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson :8 à 11 minutes pour les muffins réguliers OU 17 à 25 minutes pour les muffins géants
Laissez tiédir et démoulez.

Notes

Conservation et congélation

Ces muffins sont parfaits à faire à l’avance !

À température ambiante : se conservent 3 jours dans un contenant hermétique.
Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours (réchauffez-les légèrement avant de servir).
Au congélateur : emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.
Pour les déguster, réchauffez au four à 150 °C (300 °F) pendant 10 à 12 minutes, directement congelés.

Foire aux questions (FAQ)

Est-ce que je peux faire cette recette sans noix?

Oui, bien sûr. Vous pouvez simplement les omettre, ou les remplacer par des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée ou des petits fruits séchés.

Est-ce que je peux faire un pain aux bananes avec cette pâte?

Oui! Versez la pâte dans un moule à pain de 23 × 13 cm (9×5 po), puis faites cuire à 175 °C (350 °F) pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez avec un cure-dent.

Pourquoi mes muffins ne lèvent-ils pas ?

Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche et que votre four est bien préchauffé. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Puis-je réduire la quantité de sucre?

Oui. Si vos bananes sont très mûres, vous pouvez réduire la cassonade à 100 g (½ tasse bien tassée). Gardez en tête que le sucre aide à conserver le moelleux et à caraméliser.

Mots clés 30 minutes, Desserts, Muffins