Gratin de Poulet aux Courgettes et Patates Douces – Recette Crémeuse et Réconfortante Facile à Préparer
Voici la version améliorée et écrite de mon gratin de poulet aux courgettes vu en vidéo — avec quelques changements depuis la publication : sauce plus onctueuse (roux + crème légèrement augmenté), courgettes bien « séchées » à la poêle pour éviter l’eau au fond, et mélange mozzarella + parmesan pour un gratin doré, savoureux et qui se tient à la découpe. Parfait pour un repas familial au Québec, en France ou en Belgique.
Ingrédients
- 700 –800 g poulet coupé en cubes
- 800 g patates douces tranchées
- 2 moyennes ≈500–600 g courgettes, en dés
- 2 moyennes ≈350 g oignons, émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 –300 ml 1–1¼ tasse crème 35 %
- 3 c. à s. farine
- 3 –4 c. à s. beurre ou huile
- 50 –100 ml 3–6 c. à s. bouillon ou lait
- 150 g ≈1½ tasse mozzarella râpée
- 50 g ½ tasse parmesan râpé
- 1 c. à c. moutarde de Dijon ou 1–2 c. à c. jus de citron
- 10 –15 feuilles basilic frais
- Sel et poivre au goût
- Eau + sel pour la cuisson
Instructions
- Démarrer les patates douces en eau froide salée, cuire ≈20 min; égoutter.
- Sauter les courgettes 7–9 min à feu vif pour évaporer l’eau; réserver.
- Dorer le poulet 6–8 min; ajouter oignons 3–4 min, ail 30 s; assaisonner. Option : déglacer 60 ml vin/bouillon; réduire.
- Roux : fondre 2 c. à s. beurre; fouetter 3 c. à s. farine 1–2 min. Ajouter crème + 3–6 c. à s. bouillon/lait jusqu’à consistance nappante. Assaisonner; Dijon ou citron; moitié du basilic.
- Mélanger patates + courgettes + poulet + sauce. Ajouter 30–50 g mozzarella; rectifier l’assaisonnement.
- Plat 30×20 cm; parsemer mozzarella + parmesan.
- Cuire 190°C 25–30 min; gril 2–5 min. Repos 10 min; basilic.
Vidéo
Notes
Conseils & organisation
- Courgettes bien « séchées ». La clé anti-eau.
- Sauce assez épaisse. Visez nappant pour un gratin qui se tient.
- À l’avance : monter le plat, filmer, garder 24 h au froid; cuire +10–15 min.
- Réchauffage : 160°C, couvert 15–20 min, puis découvrir pour re-griller le dessus.
FAQ
Puis-je remplacer la Dijon ?Oui, 1–2 c. à c. de jus de citron équilibrent aussi la richesse de la crème. Des épinards ou des champignons ?
Parfait — faites-les sauter avant pour retirer l’eau. Seulement mozzarella, ça manque de goût ?
Le parmesan apporte sel, umami et belle coloration. Le duo est idéal. Cuisses de poulet ?
Très bien, plus juteux. Parer, couper, et cuire comme indiqué.