Gratin de pâtes à la viande hachée facile, économique et familial

Ce gratin de pâtes à la viande hachée est un plat familial généreux fait avec des pâtes courtes, du bœuf haché, une sauce tomate au bouillon de bœuf, des cornichons à l’aneth, du basilic, du parmesan et de la mozzarella. C’est le genre de recette que je prépare pour un souper de semaine au Québec, ou un dîner familial en France et en Belgique, quand il faut un plat chaud, nourrissant et facile à servir.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Catégorie plat principal

Cuisine Américaine, Française, Québécoise

Portions 8 portions

Calories 560 kcal

Ingrédients

500 g 1 lb pâtes courtes, comme coudes, coquilles, penne ou cavatappi
800 g 1 3/4 lb bœuf haché
200 g 1 gros oignon, émincé ou coupé en dés
15 g 1 c.à.s ail haché
796 ml 28 oz tomates broyées
125 ml 1/2 Tasse bouillon de bœuf, plus 125 ml (1/2 Tasse) au besoin seulement
80 g 1/2 Tasse cornichons à l’aneth, coupés en petits dés
10 g 1/2 Tasse légèrement tassée basilic frais, haché ou déchiré
50 g 1/2 Tasse parmesan râpé
250 g 2 Tasses mozzarella râpée, divisée
Sel au goût
Poivre noir au goût
15 ml 1 c.à.s huile d’olive, seulement si le bœuf est maigre
15 ml l (1 c.à.s) huile d’olive, seulement si le bœuf est maigre

Instructions

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Garder un peu d’eau de cuisson, puis égoutter.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché, avec l’huile seulement si la viande est maigre. Émietter et bien faire colorer.
Saler et poivrer légèrement. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute en remuant.
Ajouter les tomates broyées et 125 ml (1/2 Tasse) de bouillon de bœuf. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter plus de bouillon seulement si la sauce devient trop sèche.
Ajouter les cornichons, le basilic et le parmesan. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce. Incorporer 125 g (1 Tasse) de mozzarella. Ajouter un peu d’eau de cuisson seulement si le mélange semble trop sec.
Transférer dans un grand plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Couvrir avec le reste de mozzarella.
Passer sous le gril du four 2 à 5 minutes, en surveillant, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré.
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Vidéo

Notes

FAQ

Est-ce que je peux préparer le gratin à l’avance?

Oui. Préparez le mélange de pâtes et de sauce, mettez-le dans le plat, couvrez et gardez au réfrigérateur. Ajoutez le fromage du dessus juste avant de réchauffer et gratiner.

Est-ce que je peux le congeler?

Oui, mais les pâtes seront un peu plus tendres après décongélation. Le mieux est de congeler le gratin avant de le passer sous le gril. Décongelez au réfrigérateur, réchauffez couvert, puis gratinez à la fin.

Pourquoi mon gratin est liquide?

La sauce n’a probablement pas assez réduit, ou il y avait trop de bouillon ou d’eau de cuisson. La sauce doit être épaisse avant d’ajouter les pâtes.

Est-ce que je peux utiliser une sauce tomate du commerce?

Oui, mais choisissez une sauce simple. Goûtez avant d’ajouter trop de sel, car les sauces du commerce sont souvent déjà assaisonnées.

Est-ce que je dois cuire longtemps au four?

Non. Les pâtes et la sauce sont déjà cuites. Le four sert surtout à faire fondre et dorer le fromage.

Quel format de plat utiliser?

Utilisez un grand plat à gratin d’environ 23 x 33 cm. Si votre plat est plus petit, divisez la recette en deux plats.

Mots clés Bœuf haché, gratin, Pâtes