Gâteau aux bleuets moelleux – Recette québécoise facile avec bleuets frais ou surgelés
Ce gâteau aux bleuets moelleux est inspiré de ma vidéo YouTube originale « Gâteau aux bleuets », mais j’ai ajusté les proportions de farine et de fruits, ajouté un peu de lait et précisé la méthode pour obtenir un gâteau qui lève bien, reste tendre et ne s’affaisse pas au centre. Il met en valeur les bleuets du Québec, comme ceux du Lac-Saint-Jean, mais fonctionne tout aussi bien avec des bleuets de culture ou des myrtilles européennes.
Ingrédients
- 150 g 1 ¼ tasse de farine tout usage
- 8 g 2 c. à thé de poudre à pâte
- 2 g ¼ c. à thé de sel fin
- 120 g ½ tasse + 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
- 130 g ⅔ tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 5 ml 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 60 ml ¼ tasse de lait
- 250 g 2 tasses de bleuets frais ou surgelés
- 10 g 1 c. à soupe de farine (pour enrober les bleuets)
- 10 –15 g 2–3 c. à thé de beurre, pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F) et beurrer un moule rond de 23 cm (9 pouces).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis incorporer la vanille.
- Ajouter la moitié des ingrédients secs, mélanger délicatement, puis verser le lait. Mélanger de nouveau et ajouter le reste des ingrédients secs. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
- Enrober les bleuets de 1 c. à soupe de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser la pâte dans le moule, lisser le dessus et cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Laisser tiédir 15 à 20 minutes dans le moule, démouler sur une grille et servir tiède ou à température ambiante.
Vidéo
Notes
FAQ – Gâteau aux bleuets
Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?Oui. Il se garde très bien jusqu’au lendemain, bien couvert à température ambiante. La mie reste moelleuse et le parfum des bleuets se développe encore un peu. Les bleuets du Lac-Saint-Jean conviennent-ils ?
Oui, ils sont parfaits. Les petits bleuets sauvages québécois donnent un goût intense et une belle couleur à la mie. Puis-je doubler la recette ?
Il est possible de doubler les quantités et de cuire la pâte dans un moule rectangulaire de 23 × 33 cm. Surveiller la cuisson à partir de 35–40 minutes. Et si je n’ai pas de moule rond de 23 cm ?
Un moule carré de 20 cm fonctionne bien. Le gâteau sera un peu plus épais et pourra nécessiter quelques minutes supplémentaires au four. Pourquoi enrober les bleuets de farine ?
Cela limite la quantité de jus qui se libère dans la pâte et réduit le risque que tous les fruits tombent au fond du moule.