Gâteau aux bananes au rhum
Ce gâteau aux bananes est un dessert maison préparé avec des bananes bien mûres revenues au beurre, un peu de rhum, des œufs, de la farine et de la poudre à pâte. Il se distingue d’un pain aux bananes classique parce que les fruits sont cuits avant d’entrer dans la pâte, ce qui donne un parfum plus rond, presque caramélisé, et une texture plus fondante.
Ingrédients
- 1,2 kg bananes mûres non pelées environ 800 g de chair (2 1/2 lb, environ 1 3/4 lb pelées)
- 60 g 1/4 Tasse beurre non salé, pour cuire les bananes
- 30 ml 2 c. à s. rhum, facultatif
- 100 g 1/2 Tasse sucre de canne ou cassonade
- 3 gros œufs
- 5 ml 1 c. à thé extrait de vanille
- 220 g 1 3/4 Tasse farine tout usage
- 8 g 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 g 1/4 c. à thé sel fin
- 15 g 1 c. à s. beurre, pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer un moule rond de 23 cm (9 po) ou un moule carré de 20 cm (8 po).
- Peler les bananes et les couper en morceaux grossiers.
- Faire fondre 60 g (1/4 Tasse) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les bananes et cuire 4 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et brillantes.
- Ajouter le rhum, si utilisé, et laisser bouillonner environ 1 minute. Ne pas flamber sauf si vous êtes à l’aise. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille.
- Ajouter les bananes tiédies et mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes. Mélanger juste assez pour ne plus voir de farine sèche.
- Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
- Cuire 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré, que le centre soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laisser refroidir 20 minutes dans le moule, puis démouler délicatement. Laisser tiédir ou refroidir avant de trancher.