Côtelettes de porc BBQ au four faciles et juteuses
Ces côtelettes de porc BBQ au four cuisent dans une sauce barbecue fumée et légèrement sucrée qui épaissit autour de la viande et devient bien collante. J’utilise des côtelettes assez épaisses pour qu’elles restent juteuses pendant que la sauce caramélise, et l’erreur à éviter est de prolonger la cuisson simplement parce que la sauce n’est pas encore assez foncée. Les côtelettes sont prêtes lorsque le centre atteint 63 °C (145 °F) et que la sauce est brillante avec quelques endroits bien caramélisés.
Ingrédients
- 900 g 4 côtelettes de porc d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- 250 ml 1 Tasse sauce BBQ
- 15 ml 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 15 ml 1 c. à soupe huile d’olive
- 5 ml 1 c. à thé paprika fumé
- 5 ml 1 c. à thé poudre d’ail
- 2,5 ml 1/2 c. à thé poudre d’oignon
- 5 ml 1 c. à thé sel casher
- 2,5 ml 1/2 c. à thé poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et bien éponger les côtelettes.
- Badigeonner les côtelettes d’huile et assaisonner les deux côtés avec le paprika, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre.
- Cuire les côtelettes à découvert pendant 8 minutes.
- Mélanger la sauce BBQ et la moutarde de Dijon, puis badigeonner généreusement les deux côtés des côtelettes.
- Remettre au four pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le centre atteigne 63 °C (145 °F).
- Ajouter une dernière couche mince de sauce et passer sous le gril pendant 1 à 2 minutes, en surveillant constamment.
- Laisser reposer les côtelettes pendant 5 minutes avant de servir.
Notes
Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur des côtelettes. Utiliser un thermomètre et retirer le porc à 63 °C (145 °F) plutôt que de prolonger la cuisson uniquement pour faire brunir davantage la sauce.