Cookies Moelleux aux Pépites de Chocolat et Beurre Noisette
Vous cherchez la meilleure recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat et beurre noisette ? Ces biscuits gourmands sont croustillants sur les bords, fondants au centre, et délicieusement parfumés grâce au beurre noisette. Pas besoin de glaçage ou d’ingrédients compliqués — un peu de compote de pommes remplace les matières grasses supplémentaires pour une texture tendre et une touche fruitée naturelle.
Ingrédients
- 120 g de beurre salé ½ tasse
- 105 g de cassonade ½ tasse tassée
- 150 g de pépites de chocolat mi-sucré 1 tasse
- 240 g de farine tout usage 2 tasses
- 60 ml de compote de pommes 4 c. à soupe
- 60 ml de sirop d’érable 4 c. à soupe
- 2 œufs à température ambiante
- 10 ml d’extrait de vanille 2 c. à thé
- 3 g de bicarbonate de soude ¾ c. à thé
- 1 g de sel ¼ c. à thé
Instructions
- Faire fondre le beurre et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette (5–8 min). Refroidir.
- Mélanger beurre, cassonade, sirop d’érable, compote. Ajouter œufs et vanille.
- Ajouter farine, bicarbonate, sel. Mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.
- Refroidir la pâte 10–15 min au frigo.
- Préchauffer le four à 175°C et tapisser une plaque.
- Former des boules, espacer de 7 cm. Cuire 8-12 min.
- Refroidir sur la plaque.
Notes
Conseils et Astuces
- Ne sautez pas l’étape du beurre noisette : c’est ce qui donne aux cookies leur goût de caramel grillé.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dense.
- Le temps de repos au frigo améliore la tenue et la texture.
- Tapez la plaque au bon moment pour créer cet effet craquelé classique des cookies de boulangerie.
Substitutions Possibles
- Sans gluten : Utilisez un mélange de farine tout usage sans gluten (type 1:1).
- Autres chocolats : Remplacez les pépites par du chocolat noir haché, blanc ou au lait.
- Sirop d’érable : Le miel peut faire l’affaire, mais changera légèrement le goût.
- Sans compote de pommes : Essayez avec de la banane écrasée ou du yogourt nature.
Conservation
- À température ambiante : Se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : Congelez la pâte crue ou les cookies cuits jusqu’à 3 mois.