Clafoutis aux framboises : La recette facile et rapide pour un dessert gourmand et familial
Envie d’un dessert aussi savoureux que simple à préparer ? Le clafoutis aux framboises s’invite chez vous pour régaler petits et grands. Parfait pour un mardi soir ou n’importe quel jour où une douceur s’impose, ce dessert français classique met la famille au centre de l’assiette. On partage la recette telle qu’on l’aime à la maison, testée, approuvée et réalisée main dans la main, pour le plaisir de cuisiner ensemble
Ingrédients
- 100 g de farine de blé tamisée
- 100 à 130 g de sucre de canne bio selon acidité des fruits
- 4 œufs
- Zestes d’un citron vert
- 1 c. à soupe de vanille liquide ou graines d’1 gousse 15 ml
- 120 ml de crème fraîche épaisse 35 %
- 250 ml de lait entier
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre doux pour beurrer les moules
- 180 à 220 g de framboises fraîches ou surgelées non décongelées
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer généreusement 4 à 6 ramequins.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle.
- Ajouter les zestes de citron vert et la vanille.
- Incorporer la farine tamisée en trois fois, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
- Verser la crème, puis le lait, en deux temps, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Répartir les framboises dans les ramequins beurrés.
- Verser l’appareil par-dessus, en laissant 2–3 mm sous le bord.
- Cuire 30 à 35 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé.
- Laisser reposer 20 min avant de servir.
Vidéo
Notes
Conseils pour un clafoutis parfait
Voici quelques conseils pour réussir votre clafoutis à tous les coups :- Ne négligez pas l’étape du repos après cuisson
- Surveillez la cuisson, chaque four est différent
- Choisissez des fruits bien mûrs
- Battez votre appareil suffisamment pour l’aérer
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je réaliser ce clafoutis à l’avance ?Oui, préparez-le la veille et conservez-le couvert au réfrigérateur. Rechauffez-le légèrement ou dégustez-le froid selon les envies. Comment faire si je n’ai pas de ramequins individuels ?
Utilisez un moule à gratin moyen (20 x 20 cm) bien beurré, ajustez la cuisson à 40-45 min. Mon clafoutis retombe après cuisson, c’est normal ?
Oui, la pâte gonfle grâce aux œufs et à la vapeur, puis retombe au refroidissement. C’est ce qui lui donne sa texture moelleuse. Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, sans souci. Ne les décongelez pas avant, ajoutez-les directement, prolongez la cuisson de 5 à 8 minutes en surveillant. Peut-on réduire le sucre ?
Absolument ! Baissez à 100 g selon votre goût ou la maturité des fruits.