Clafoutis aux cerises de ma grand-mère
Il y a des desserts qui restent parce qu’ils sont bons, et d’autres qui restent parce qu’ils portent un souvenir entier avec eux. Ce clafoutis aux cerises fait partie de cette deuxième catégorie. Il me ramène directement aux vacances d’été, à la simplicité de la cuisine familiale, et à cette façon ancienne de cuisiner sans complication, avec ce qu’on a sous la main et avec beaucoup de bon sens.
Ingrédients
- 700 g environ 1 1/2 lb de cerises dénoyautées
- 100 g 7 c.à.s de beurre mou, plus un peu pour le moule
- 100 g 1/2 Tasse de sucre de canne
- 2 œufs
- 180 ml 3/4 Tasse de crème entière
- 100 g 3/4 Tasse de farine tout usage
- 5 g 1 c.à.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer généreusement un moule rond de 23 cm.
- Dénoyauter les cerises et les laisser s’égoutter quelques minutes si elles sont très juteuses.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre.
- Ajouter les œufs, puis bien fouetter.
- Ajouter la crème et mélanger.
- Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les cerises à la pâte et mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans le moule et répartir les fruits uniformément.
- Cuire environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’un couteau ressorte propre.
- Laisser reposer 30 minutes avant de servir.