Chakchouka aux merguez facile et rapide
La chakchouka aux merguez est un plat généreux à base de poivrons, tomates, œufs et saucisses épicées cuits dans la même poêle. Cette version est plus charnue et plus relevée qu’une chakchouka classique, ce qui en fait un excellent choix pour un brunch salé, un souper rapide en semaine ou un repas convivial à partager avec du bon pain.
Ingrédients
- 6 merguez
- 30 ml 2 c.à.s huile d’olive
- 1 poivron vert coupé en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- 1 oignon rouge émincé
- 4 gousses d’ail hachées
- 796 ml 28 oz tomates concassées
- 5 ml 1 c.à.c mélange paprika chili
- 5 ml 1 c.à.c ras el hanout
- 5 à 10 ml 1 à 2 c.à.c sucre
- 5 à 10 ml 1 à 2 c.à.c harissa, facultatif
- 10 g 1/2 Tasse coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 150 g 5 oz feta, émiettée
- 4 œufs
- Sel au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faire dorer les merguez sur plusieurs faces, puis les retirer et les réserver.
- Ajouter l’oignon rouge, les poivrons et l’ail dans la même poêle. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et presque compotés.
- Ajouter les tomates concassées, le paprika chili, le ras el hanout, un peu de sel, le sucre et la harissa si désiré.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter la coriandre hachée.
- Remettre les merguez dans la sauce.
- Casser les œufs dans la poêle, couvrir et cuire 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Parsemer de feta et de coriandre, puis servir immédiatement.