Cake au citron et graines de pavot
Cake tendre au beurre et yogourt, parfumé au zeste de citron et graines de pavot, avec fin glaçage facultatif. Un moule de 23 x 13 cm, pour douze tranches.
Ingrédients
- 200 g 1 2/3 tasse américaine de farine tout usage, mesurée à la cuillère puis arasée si vous utilisez des tasses
- 20 g environ 2 c. à soupe de graines de pavot alimentaires
- 7 g environ 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte ou levure chimique
- 1,25 ml 1/4 c. à thé de sel fin
- 115 g 1/2 tasse américaine de beurre non salé ramolli, non fondu
- 150 g 3/4 tasse américaine de sucre
- 30 ml 2 c. à soupe de zeste de citron finement râpé, sans blanc
- 2 gros œufs
- 150 g environ 2/3 tasse américaine de yogourt grec nature
- 30 ml 2 c. à soupe de jus de citron
- 30 ml 2 c. à soupe de lait
- 5 ml 1 c. à thé d'extrait de vanille
- Un peu de beurre pour le moule
- Glaçage facultatif : 90 g 3/4 tasse américaine de sucre glace et 15–20 ml (1 c. à soupe plus jusqu'à 1 c. à thé) de jus de citron
Instructions
- Chauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer un moule métallique de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et tapisser d'une bande de papier cuisson. Fouetter séparément farine, pavot, poudre à pâte et sel.
- Battre beurre ramolli, sucre et zeste environ 3 minutes pour éclaircir et aérer, en raclant le bol. Incorporer les œufs un à un. Fouetter séparément yogourt, jus de citron, lait et vanille.
- Replier les produits secs en deux fois dans le beurre, en alternant avec le mélange au yogourt. Arrêter dès disparition des poches de farine. Verser la pâte épaisse dans le moule et égaliser légèrement.
- Cuire au milieu du four 50–60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'une brochette dans la mie centrale ressorte sans pâte humide. Couvrir légèrement le dessus d'aluminium s'il colore trop tôt et poursuivre jusqu'à cuisson complète.
- Reposer 10 minutes dans le moule, démouler sur grille et refroidir complètement, au moins 80 minutes supplémentaires. Pour le glaçage, mélanger le sucre avec 15 ml de jus, puis jusqu'à 5 ml de plus au besoin. Répartir finement sur le cake froid, laisser prendre et découper 12 tranches.
Notes
Prévoir au moins 90 minutes de refroidissement en plus de la préparation et de la cuisson, davantage si le centre reste chaud. Calories approximatives sans glaçage ni confiture. Contient blé, lait et œuf. Employer yogourt grec nature et graines de pavot alimentaires. Ne pas manger la pâte crue. Garder totalement refroidi en boîte jusqu'à 2 jours dans une pièce fraîche, au réfrigérateur dans une cuisine chaude; congeler les tranches non glacées jusqu'à 2 mois pour une bonne qualité.