Bœuf Sauté à la Sauce Épicée
Envie d'un plat savoureux et rapide à préparer après une longue journée? Vous n'avez que 30 minutes devant vous, mais l'appel d'un repas délicieux et réconfortant se fait sentir? J'ai la solution parfaite pour vous : une recette de boeuf croustillant qui va ravir vos papilles!
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Bœuf faux-filet ou bavette : 600-700 g, coupé en fines lamelles
- Légumes :
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 oignon en lanières
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 g de gingembre moitié haché, moitié en bâtonnets
- 2 jalapenos en rondelles
Marinade pour le bœuf
- 1 œuf
- 80 ml de fécule de maïs
- 20 ml de sauce soya foncée
- 30 ml d’huile de sésame grillé
- 2-3 g de poivre
- 2-3 g d'épices « Issou » mélange chili/paprika
Sauce épicée
- 30 ml de sauce soya foncée
- 60-80 ml de sauce aux piments doux
- 15 g de sucre de canne
- 30 ml de vinaigre de riz
- 5 g d'épices « Issou »
- 1 gousse d’ail en purée ou hachée
Instructions
- Mariner le bœuf : Mélanger les ingrédients de la marinade et enrober le bœuf. Laisser reposer 15 min.
- Préparer les légumes : Émincer oignon, poivron, ail, gingembre, jalapenos.
- Préparer la sauce : Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Cuire le riz : Préparer à l’avance selon instructions (riz instantané possible).
- Cuire le bœuf : Saisir en petites quantités dans un wok chaud avec de l’huile. Réserver.
- Sauter les légumes : Faire revenir l’oignon, puis ajouter poivron, ail, gingembre haché, jalapenos.
- Ajouter la sauce : Verser dans le wok, laisser épaissir. Ajouter le bœuf et bien mélanger.
- Finition : Ajouter les bâtonnets de gingembre juste avant de servir.
Vidéo
Notes
Substitutions d'Ingrédients
- Sauce aux piments doux : Si vous ne trouvez pas cette sauce, vous pouvez utiliser une autre sauce chili de votre choix, comme la sriracha ou la sauce gochujang, en ajustant la quantité selon votre goût.
- Épices issou : Remplacez par du paprika fumé ou un mélange d'épices chili.
- Vinaigre de riz : Utilisez du vinaigre de cidre ou du jus de citron vert.
Conseils et Astuces
- Pour une viande plus tendre, vous pouvez attendrir le bœuf à l'aide d'un maillet avant de le couper.
- Si vous n'avez pas de wok, utilisez une grande poêle à fond épais.
- Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du bœuf pour assurer une cuisson uniforme.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité d’issou selon votre goût.
- Servez avec du riz basmati ou du riz jasmin pour un repas complet.
Foire aux Questions (FAQ)
- Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf? Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes comme l’onglet ou le filet mignon. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
- Puis-je préparer la marinade à l'avance? Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
- Puis-je congeler ce plat? Il est préférable de consommer ce plat frais. La congélation peut altérer la texture du bœuf et des légumes.
- Comment puis-je rendre ce plat moins épicé? Réduisez la quantité d’issou ou de sauce chili dans la recette.