Biscuits sablés fouettés tendres qui gardent leur forme
Les biscuits sablés fouettés sont de petits biscuits au beurre dont la légèreté vient du beurre longuement battu avec le sucre à glacer. La fécule donne une mie délicate et le four doux garde le dessus pâle. Après l'ajout de farine, un mélange bref préserve leur tendreté et les marques de fourchette.
Ingrédients
- 227 g 1 tasse de beurre non salé ramolli, non huileux
- 60 g 1/2 tasse de sucre à glacer
- 5 ml 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 210 g 1 3/4 tasse de farine tout usage, mesurée sans tasser
- 60 g 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1,5 g 1/4 c. à thé de sel fin
Instructions
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Tapisser deux plaques de papier parchemin. Fouetter le beurre et le sucre à glacer de 4 à 5 minutes en raclant le bol, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter la vanille.
- Mélanger la farine, la fécule et le sel. Incorporer au beurre à basse vitesse, juste assez pour former une pâte souple. Façonner 30 petites boules, espacer de 4 cm (1 1/2 po) et marquer doucement avec une fourchette farinée.
- Cuire une plaque à la fois de 16 à 20 minutes. Le dessus doit être sec et le dessous à peine doré. Attendre 10 minutes avant de transférer délicatement les biscuits sur une grille.
Notes
Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient pris, sans chercher une coloration prononcée. Refroidir complètement avant de ranger; ils sont fragiles à chaud. Calories approximatives par portion indiquée.