Biscuits à la mélasse moelleux au gingembre et à la cannelle
Ces biscuits à la mélasse moelleux sont parfumés au gingembre et à la cannelle, avec un dessus légèrement craquelé et un centre tendre. Le repos au froid et une cuisson arrêtée avant que le milieu durcisse permettent de garder cette texture souple. Ils se glissent aussi bien dans une boîte de biscuits des Fêtes que sur la table à l'heure du café.
Ingrédients
- 240 g 2 tasses de farine tout usage, mesurée sans tasser
- 7 g 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 3 g 1 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 3 g 1 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 g 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1,5 g 1/4 c. à thé de sel fin
- 115 g 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
- 150 g 3/4 tasse de cassonade pâle tassée
- 1 gros œuf
- 80 ml 1/3 tasse de mélasse de cuisson, pas de mélasse verte
- 5 ml 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 50 g 1/4 tasse de sucre granulé pour enrober
Instructions
- Mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le clou et le sel. Crémer le beurre et la cassonade, puis incorporer l'œuf, la mélasse et la vanille. Ajouter les ingrédients secs sans travailler la pâte inutilement.
- Couvrir et réfrigérer 60 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de papier parchemin. Façonner 24 boules égales et les rouler légèrement dans le sucre. Espacer de 5 cm (2 po).
- Cuire une plaque à la fois de 10 à 12 minutes. Les contours doivent être pris et les centres encore souples. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.
Notes
Prévoir 60 minutes de réfrigération en plus du temps de préparation indiqué. Donne 24 biscuits. Conserver dans un contenant hermétique après refroidissement. Calories approximatives par portion indiquée.