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Ailes de poulet à l’air fryer

Ailes de poulet à l’air fryer (ultra croustillantes, sans friture)

Les ailes de poulet à l’air fryer sont une façon simple et rapide d’obtenir une peau très croustillante et une chair juteuse, sans bain d’huile ni éclaboussures. On cuit des ailes crues directement dans la friteuse à air, en misant sur une bonne évaporation de l’humidité et sur la fonte du gras naturel de la peau. C’est le genre de recette que je fais autant pour un souper de semaine que pour une soirée hockey, été comme hiver.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Catégorie Entrée
Cuisine Américaine
Portions 2 Portions
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

  • 900 g 2 lb ailes de poulet, séparées (drumettes et ailerons)
  • 15 ml 1 tbsp huile neutre (canola, pépins de raisin, etc.)
  • 10 g 2 tsp sel kasher (ou ajuste selon ton sel)
  • 5 g 2 tsp paprika fumé
  • 3 g 1 tsp ail en poudre
  • 2 g 1/2 tsp poivre noir
  • 4 g 1 tsp poudre à pâte sans aluminium (optionnelle)

Instructions
 

  • Éponge les ailes avec du papier absorbant et laisse-les sécher 10–15 minutes à l’air libre.
  • Préchauffe l’air fryer à 193°C (380°F) 3–5 minutes.
  • Mélange les ailes avec l’huile, le sel, le paprika, l’ail en poudre, le poivre et la poudre à pâte (si utilisée).
  • Dépose les ailes en une seule couche dans le panier.
  • Cuis 18 minutes à 193°C (380°F), en retournant à mi-cuisson.
  • Monte à 205°C (400°F) et cuis 6 à 10 minutes de plus, en retournant une fois, jusqu’à croustillant et bien doré.
  • Laisse reposer 2–3 minutes, puis sers nature ou avec une sauce ajoutée après cuisson.

Notes

Substitutions et variantes

  • Sans poudre à pâte : tu peux l’omettre. Ça reste bon, juste un peu moins “craquant”
  • Plus épicé : ajoute une pincée de cayenne ou de piment en poudre
  • Version BBQ : sauce après cuisson (évite le sucre avant cuisson)
  • Ailes plus grosses : ajoute 2–4 minutes à 205°C (400°F) en surveillant
Évite les mélanges d’épices très sucrés avant cuisson : ça caramélise trop vite.

FAQ

Peut-on empiler les ailes dans l’air fryer ?
Non. Il faut une seule couche et un peu d’espace, sinon ça cuit à la vapeur.
Faut-il retourner les ailes ?
Oui, au moins une fois. Ça aide à dorer uniformément.
Pourquoi mes ailes ne sont pas croustillantes ?
Souvent : ailes pas assez sèches, panier trop rempli, ou fin de cuisson pas assez chaude.
Comment réchauffer des ailes sans les ramollir ?
À 190°C (375°F) pendant 4–5 minutes. Elles redeviennent croustillantes.
Peut-on les préparer d’avance ?
Oui. Cuis-les complètement, réfrigère, puis repasse-les à haute température juste avant de servir.
Mots clés Air Fryer, poulet