3 Cheeseburgers Maison Faciles en 25 Minutes
Ces trois cheeseburgers maison transforment une livre de bœuf haché en trois burgers bien différents: un au cheddar incorporé dans la viande, un à l’emmental gratiné sur le pain et un au roquefort avec une mayonnaise au fromage bleu. Cette recette est tirée de ma vidéo YouTube, avec quelques ajustements depuis sa publication pour préciser les quantités, assurer une cuisson sécuritaire et garder un bon équilibre entre le bœuf et les fromages.
Ingrédients
- 450 g 1 lb bœuf haché mi-maigre
- 7,5 ml 1 1/2 c. à thé épices cajun
- 2,5 ml 1/2 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
- 2,5 ml 1/2 c. à thé sel, seulement si les épices cajun sont sans sel
- 43 g 1 1/2 oz cheddar fort, finement râpé et divisé
- 43 g 1 1/2 oz emmental, râpé ou tranché mince
- 30 g 1 oz roquefort, émietté et divisé
- 3 pains à hamburger
- 15 g 1 c. à soupe beurre ramolli
- 10 ml 2 c. à thé huile neutre
- 3 feuilles de laitue facultatif
- 3 tranches de tomate facultatif
- 1 gros œuf pasteurisé
- 15 ml 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 15 ml 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
- 180 ml 3/4 Tasse huile neutre
- 1 pincée épices cajun
- 1 pincée poivre noir
Instructions
- Déposer l’œuf, la moutarde, le vinaigre, 180 ml d’huile et une pincée d’épices cajun et de poivre dans un contenant étroit.
- Mélanger au pied mélangeur en restant d’abord au fond, puis le remonter lentement lorsque la mayonnaise épaissit.
- Mélanger 10 g de roquefort avec 60 ml de mayonnaise et réfrigérer les deux sauces.
- Assaisonner doucement le bœuf avec les épices cajun, le poivre et le sel facultatif.
- Diviser le bœuf en trois portions et incorporer la moitié du cheddar à une portion.
- Façonner trois galettes d’environ 1 cm d’épaisseur, légèrement plus larges que les pains.
- Chauffer une poêle avec l’huile et cuire les galettes de 2 à 3 minutes sur le premier côté.
- Retourner les galettes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Garnir la galette au cheddar avec le cheddar restant et une galette nature avec le roquefort restant.
- Couvrir brièvement et cuire jusqu’à ce que le centre des galettes atteigne 71°C (160°F).
- Beurrer et griller les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faire fondre l’emmental sur un pain supérieur sous le gril du four.
- Monter les burgers au cheddar et à l’emmental avec la mayonnaise nature, puis le burger au roquefort avec la mayonnaise au bleu.
- Ajouter la laitue et la tomate si désiré et servir immédiatement.
Vidéo
Notes
Vérifier la teneur en sel des épices cajun avant d’ajouter du sel. La mayonnaise produit des restes; les conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé et les utiliser dans les deux jours.