Poulet à la Moutarde et Bacon – Recette Crémeuse Rapide en 30 Minutes
Envie d’un plat de poulet gourmand, crémeux et plein de caractère, mais vous n’avez qu’une demi-heure devant vous ? Ce poulet bacon crèmeux à la moutarde est fait pour ça. On part de tranches de bacon bien épaisses, on saisit des cuisses de poulet dans le gras, puis on prépare une sauce onctueuse à base d’oignons, ail, vin blanc ou bouillon, crème 35 %, moutarde de Dijon et épinards frais. La recette se fait dans une seule poêle, parfaite pour un souper rapide au Québec, en France ou en Belgique, avec ce petit côté bistro français qu’on aime tant.
Ingrédients
Poulet et bacon
- 600 g cuisses de poulet désossées sans peau
- 90 g bacon épais 3 tranches
- au goût sel
- au goût poivre du moulin
Aromates et herbes
- 150 –180g oignons 2 petits, ciselés
- 10 –12g ail 2 à 4 gousses, haché
- 5 g 1 c. à café origan séché
- 5 g 1 c. à café thym séché
Base de sauce
- 125 ml bouillon de poulet ou vin blanc sec
- 125-250 ml crème 35 % cuisson
- 30 g 2 c. à soupe moutarde de Dijon
- ½ cube de bouillon de poulet optionnel
Légumes
- 120 –150g épinards frais
Instructions
- Cuire le bacon : Dans une grande poêle chaude, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réserver sur une planche, en conservant le gras dans la poêle.
- Saisir le poulet : Déposer les cuisses de poulet dans le gras de bacon, saler et poivrer. Saisir 3–4 minutes par côté, couvrir, baisser le feu et cuire encore 5 minutes. Réserver.
- Faire revenir les oignons et l’ail : Ajouter les oignons ciselés dans la même poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporer l’origan et le thym, puis l’ail et cuire 20–30 secondes.
- Déglacer et réduire : Verser le bouillon ou le vin blanc, gratter le fond de la poêle et laisser réduire d’environ moitié.
- Ajouter la crème et la moutarde : Baisser le feu, ajouter la crème, puis la moutarde de Dijon. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement et ajouter le demi-cube de bouillon seulement si nécessaire.
- Incorporer les épinards : Ajouter les épinards frais et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés et que la sauce soit bien onctueuse.
- Finaliser : Couper le bacon en morceaux, le remettre dans la poêle avec le poulet. Napper de sauce, réchauffer 1 à 2 minutes, puis servir immédiatement avec riz, pâtes ou pommes de terre.
Notes
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : à feu doux dans une poêle, avec une cuillère de crème ou un peu d’eau pour détendre la sauce. Éviter de faire bouillir.
- Congélation : possible, mais la sauce à la crème peut légèrement trancher. Réchauffer doucement en fouettant avec un peu de crème.
FAQ – Poulet Bacon Crèmeux à la Moutarde
Puis-je préparer ce poulet à l’avance ?Oui. Faites cuire le poulet et la sauce, puis réchauffez doucement au moment du service. Ajoutez les épinards de préférence au dernier moment. La sauce est-elle très forte en moutarde ?
Non. La moutarde de Dijon apporte surtout parfum et profondeur. Si vous aimez un goût de moutarde plus marqué, ajoutez ½ c. à soupe supplémentaire en fin de cuisson. Je n’ai pas de crème 35 % : que faire ?
Vous pouvez utiliser une crème de cuisson 15–20 %, la sauce sera un peu moins riche. Évitez le lait seul, trop liquide pour ce style de recette. Puis-je faire cette recette sans vin ?
Oui, utilisez simplement du bouillon de poulet à la place du vin blanc. Cette recette convient-elle sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser un bouillon et un cube de bouillon certifiés sans gluten.