La mayonnaise épicée façon sriracha, c’est un classique absolu: elle accompagne les sushis, relève un bol de riz, donne du caractère aux burgers, et transforme des frites ordinaires en vraie collation gourmande. Le piège, c’est qu’une mayo épicée peut facilement devenir trop sucrée, trop liquide, ou trop “agressive” si on dose mal la sriracha.

Cette recette est pensée pour être stable et équilibrée. On part d’une mayonnaise neutre (maison ou du commerce), puis on ajoute la sriracha avec un ratio fiable. Ensuite, une petite touche d’acidité (citron ou vinaigre de riz) vient arrondir le tout. Et surtout: on laisse reposer quelques minutes, parce que la sauce devient plus homogène et le goût se marie mieux.

Si tu veux faire la base à partir de zéro, commence par ma mayonnaise maison facile, puis reviens ici pour la version épicée.

Cette sauce est parfaite avec des plats croustillants comme les tenders de poulet croustillants, les tenders poulet frit épices maison, ou encore les fish and chips à la panure de bière ultra croustillante.

Ingrédients (Métrique + Impérial)

120 ml (1/2 cup) mayonnaise (maison ou du commerce)
22 ml (1 1/2 tbsp) sriracha (dose de départ)
5 ml (1 tsp) jus de citron ou vinaigre de riz (optionnel, conseillé)
5 ml (1 tsp) huile neutre (optionnel)
2–3 ml (1/2 tsp) miel ou sirop d’érable (optionnel, seulement si nécessaire)

Optionnel (au choix):

1–2 ml (1/4–1/2 tsp) ail en poudre
5 ml (1 tsp) moutarde de Dijon
2 ml (1/2 tsp) huile de sésame grillé (style sushi, très léger)

Préparation

Mélanger la mayonnaise jusqu’à texture lisse.
Ajouter la sriracha et mélanger jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Optionnel: ajouter citron ou vinaigre de riz, mélanger.
Optionnel: ajouter l’huile neutre pour plus d’onctuosité.
Repos 5 à 10 minutes, puis goûter et ajuster:
- plus doux: ajouter un peu de mayo
- plus piquant: ajouter un peu de sriracha

Substitutions

Sriracha: sauce chili-ail (commencer plus petit, souvent plus concentré).
Citron/vinaigre de riz: vinaigre blanc (mettre moins au départ).
Huile neutre: canola/arachide, éviter l’huile d’olive ici.

FAQ

Pourquoi ma mayo épicée est trop liquide?

Mayo légère ou sriracha très liquide. Corriger en ajoutant de la mayo.

Est-ce que ça marche pour les sushis?

Oui. Ajouter une micro-touche d’huile de sésame grillé si désiré.

Comment la rendre moins sucrée?

Ne pas ajouter de miel/sirop. Ajouter un peu de citron ou vinaigre de riz.

Quoi servir avec (Articles suggérés)

Mayonnaise Épicée Maison (Sriracha Mayo): Prête en 1 Minute, Comme au Resto

Imprimer la recette Pin la recette

Temps de préparation 2

Catégorie Sauce

Cuisine Américaine, Canadian, Française

Portions 4 Portions

Calories 150 kcal

Ingrédients

120 ml 1/2 cup mayonnaise
22 ml 1 1/2 tbsp sriracha
5 ml 1 tsp citron ou vinaigre de riz (optionnel)
5 ml 1 tsp huile neutre (optionnel)
2 –3 ml 1/2 tsp miel ou sirop d’érable (optionnel)

Instructions

Mélanger mayo + sriracha.
Optionnel: citron/vinaigre + huile neutre.
Repos 5–10 min, ajuster au goût.

Vidéo

Notes

Substitutions

Sriracha: sauce chili-ail (commencer plus petit, souvent plus concentré).
Citron/vinaigre de riz: vinaigre blanc (mettre moins au départ).
Huile neutre: canola/arachide, éviter l’huile d’olive ici.

FAQ